בצק לפיצה, לחמניות

מצאתי את הבצק שמרים  הכול יכול שלי, הכל הוא עושה!! פיצה, לחמניות, ואפילו חלה (קצת יותר מהר מהחלה כמו שהיא, רק להגדיל מעט את כמות הסוכר- בכל זאת חלה),

פעם אפילו מילאתי את הבצק בפטריות יצא מעין לחם ממולא...  

רכיבים:

4 כוסות קמח  לבן (2 כוסות קמח לבן ו2 כוסות קמח מלא גם עובד)

3.5 כפיות שמרים יבשים (לפיצה אפשר 3)

2 כפות סוכר

½ 1 כפיות מלח

3 כפות שמן

½ 1 כוסות מים פושרים

הכנה:

לערבב קמח עם השמרים, להוסיף כוס מים, מלח, סוכר ושמן, להתחיל ללוש את הבצק ולהשלים מים לפי צורך. עד שיוצא בצק חלק ואחיד- לשים כ5-8 דקות (אפשר במיקסר)

להתפיח את הבצק עד להכפלת נפח בקערה משומנת עם מגבת לחה מעל
אם עושים לחמניות ליצור כל צורה שרוצים ולהתפיח שוב,
אופים 180⁰ ללחמניות בין 15 דקות ל-25 עד שמוכנות (יפות למראה ועושות צליל של חלול כשמקישים עליהן.)

אם עושים פיצה  (מהכמות יוצאות 2 פיצות מכובדות) מרדדים את הבצק מורחים רוטב שאוהבים, תוספות וגבינה.

פיצה אופים בחום גבוהה יותר (200⁰),  עד ששוליים בצבע יפה. 

** רוטב לפיצה החל מרסק עם אורגנו ומעט שמן זית ותוספות שבא לכם עם גבינה, דרך מושקע יותר- בצל מטוגן עם שום ורסק מדולל במים עם תוספת של בזיליקום/ אורגנו, ועד לרוטב עגבניות מושקע הכולל בישול ממושך של עגבניות וגבינת מוצרלה מעל

בעקרון כל רוטב עגבניות  שעובד אצלכם בבית בתוספת הכרחית של אורגנו זורם.

רעיון- לרדד את הבצק של פיצה קצת יותר גדול מהתבנית- לפזר בקצה גבינה (קוביות כל גבינה זמינה בבית) לקפל את הקצוות - חשוב רק שבצק בקטע זה ישמר שלם) כל השאר פיצה רגילה. הפתעה טעימה- וככה גם מי שלא נוהג לאכול את הקצה מחסל אותו.

פיצות : השמאלית היא יותר פוקאצ'ה ללא רוטב עגבניות עם פרוסות דקות ביותר של קישוא, פטריות, פלפלים עם מעט מלח גס תימין וגבינת פרמזן.