לזניה בשרית - הכנה ביתית

לא סבלתי לזניה כי זה אף פעם לא הצליח לי, הבצק  (שלא היה צריך לבשל קודם) תמיד התייבש למעלה ולרוב לא נאכל, אבל כשכבר הייתי מעיזה ומכינה לזניה, לרוב זה היה משהו פשוט ביותר, שכבות של עלים עם קוטג' ורסק עגבניות,(כי משום מה יש תפיסה שכל לזניה חייבת להיות עם רסק עגבניות). ועדיין היבש שלמעלה לא היה טעים.

במתכון הנוכחי נתקעתי במקרה בבישולוג, כשחיפשתי משהו אחר לגמרי, אימצתי אותו עם כמה שינויים ושידרוגים משלי. מה שמיוחד במתכון הזה -הוא העלים שמכינים לבד כמעט כמו באיטליה ועוד לפני שאתם מספיקים לומר- "אבל אין לי מכונת פסטה" ומוותרים על המתכון, אגיד לכם- לא צריך- גם לי אין.  {לקרוא את הוראות הכנת בצק לפני שמכינים –משהו שאני לא עשיתי והצטערתי..}

פסטה עם טונה

כן מזעזע ככל שיהיה – קיבלתי השראה ממנה "אמריקאית" .  קצת קשה לחשוב על חומרים שאמורים להיות דומים לזה בארץ, אבל זה בדיוק המקום להעז ולגוון ולנסות.

הכל התחיל מחיפושיי אחרי שמנת לבישול (מה קשה??!! שמנת מתוקה מופחתת שומן- לא כאן), מצאתי את מה שהם קוראים- cooking cream, לעולם לא טעמתי קרם פרש אבל לדעתי זה מאוד קרוב לזה במרקם וטעם. ולמיטב ידיעתי, היום את קרם פרש לא ניתן למצוא בקלות  גם בארץ.

אחד המתכונים המצורפים  היה פסטה עם טונה והקרם פרש הזה ואני ניסיתי (עם שמנת מתוקה אמנם) אבל זה בהחלט אמור להתאים למצרכים בארץ – לפחות מבחינת טעם.)

בצק שק"מ או חש"ק

הינה בצק נוסף, רב שימושי שבביצוע אחרון היה בוריקיטס,  אם כי לרוב משמש אותי דווקא להכנת דברים מתוקים, כמו גליליות ממולאות . ואפשר כמובן להכין "בית לזית".

קצת היסטוריה- הבצק נקרא שק"מ (שמנת קמח ומרגרינה- אני ממליצה להימנע ממרגרינה אלא אם אתם שומרי כשרות , אבל הבצק הזה הוא חלבי ממילא) לאחרונה מצאתי שיש הקוראים לבצק הנ"ל חש"ק (חמאה שמנת קמח).

בורקיטס

לחם איטלקי

לחם אוורירי להפליא - נעלם מרגע שלוקחים את הביס הראשון , הבעיה היחידה שמתעוררת מבחינתי בהכנת לחם, היא שאני צריכה לזכור יום קודם להכין את הביגה. (אה.. ותעברו על טיפים לפני שמוותרים כי אין חלק מהחומרים)

עוגת גבינה עם ריקוטה

טוב, החיים בארצות הברית אולי טובים ונוחים, אבל קשה עד מאוד ולרוב בלתי אפשרי למצוא גבינה לבנה (ולא רק משהו שדומה בטעם, אלא גם בתכונות לאפייה.) כי למשל יוגורטים יווניים יש פה בשפע, ואולי חלקם מזכירים בטעם את הגבינה הלבנה, אבל יוגורט- כבודו במקומו מונח לא יחליף גבינה לבנה בבישול.

וכן יש גבינות שמנת ושפע של מתכונים לעוגות גבינה איתן- אבל הן כבדות!!  ואם כבר אז למה להשקיע הולכים לצ'יז קייק פקטורי.
אז במקום להתמקד במה אין, חיפשתי מה עוד יש  ומצאתי ריקוטה- זוהי גבינה מעודנת מאוד שאפשר גם להכין לבד בבית (אם כי טרם  ניסיתי את הגבינה הביתית באפיית העוגה) הגבינה עשירה בסידן וכברירת מחדל מגיעה כמעט ללא טעם, לכן מצוינת לכל סוג תבשיל (מלוח או מתוק) .
 אז הגיע שלב חיפוש המתכון: ומה שנקרא יותר מזל משכל- באותה תקופה הייתי בהריון עם בני בכורי, והספר של טובה קראוזה היה זמין המתכון האחרון בספר- זה בדיוק מה שחיפשתי. ניסיתי לשנות ולגוון בסוף נשארתי עם המתכון המקורי, לימוני מרענן וטעים!!!!!!



אני יודעת, זה לא פאר, לא כתבתי על כך בשום מקום. הפעם הוספתי לעוגה חופן של פטל מיובש.
ציפיתי ליותר, אם כי, יצא ממש נחמד החמיצות של פטל נוספה לחמיצות של לימון ויצא נהדר.

לחם מקמח מלא עם תוספות

משום מה בזמנו, לקח לי מלא זמן למצוא ברשת מתכון ללחם מקמח מלא ,  אך זה שמצאתי (ובאמת שלא זוכרת את המקור) אהבתי מאוד ואימצתי- לא מפחדת לשנות ולגוון את התוספת העיקר לשמור על יחס נכון של קמח מים.

לחם מקמח מלא עם חמוציות וגרעינים

עוגת שוקולד

לדעתי זו אחת העוגות הראשונות שהכנתי . את המתכון קיבלתי מאחת החברות עוד בתיכון. מאז ניסיתי ועשיתי עוגות שוקולד רבות ומרובות  אך בסופו של דבר תמיד חזרתי לעוגה הזו כעוגה המנצחת.



כפי שניתן לראות עוגת יומולדת קלאסית, הבכור חגג שנה
 (לא, אל תתנו לי לקשט עוגות- אבל הכי חשוב זו הכוונה)

בצק לפיצה, לחמניות

מצאתי את הבצק שמרים  הכול יכול שלי, הכל הוא עושה!! פיצה, לחמניות, ואפילו חלה (קצת יותר מהר מהחלה כמו שהיא, רק להגדיל מעט את כמות הסוכר- בכל זאת חלה),

פעם אפילו מילאתי את הבצק בפטריות יצא מעין לחם ממולא...  

חלה מתוקה

אז הנה- בגללה החלטתי לעשות את הבלוג, היא האחראית לשטויות שאתם קוראים ולאוסף מתכונים מהמטבח שלי.

את המתכון קיבלתי מאמא של חברה, עם הסבר מפורט של כל השלבים בהכנה. התוצאה מפתיעה כל פעם מחדש.
כן עלי לציין על מנת שהחלה תצליח- אל תפחדו ממנה (בעיקר משמרים ובצק שמרים) אלא הראו לה שאתם אוהבים אותה עוד מהשלב של מפגש מים ושמרים. זה סוד ההצלחה.

חלה מתוקה