שעועית מאש עם עגבניות

תיסכול קל... אבל חייבת לחלוק...

יש לי סביב 5 פוסטים מוכנים לפרסום אבל חסרה בהם תמונה... 

למה? כי זה טעים מידי זה למה. ילדים קטנים זה למה. ובכלל לא כל ספר מתכונים חייב להיות מלווה בתמונות נכון? ...  (אני יודעת אפילו אותי זה לא בדיוק משכנע)

ועכשיו הנושא הצמחוני הטבעוני .

עם הטרנד החדש שכולם צמחונים וטבעונים פתאום אני לא בדיוק זורמת, היתי צמחונית מספיק זמן, עבר לי. עם זאת אני כן בעד לאכול פחות בשר ולשלב בתפריט השבועי ימים טבעוניים וצמחוניים מידי פעם.חלק בלתי נפרד מצמחונות בכלל וטבעונות בפרט הוא קטניות. פחמימה עשירה בחלבון ובשילוב עם דגנים מסיעת לקבל את החלבון המלא הנחוץ כל כך לגופינו.

מודה קטניות זה לא משהו ש"ינקתי עם חלב אמי", אך הלימודים הידע ההבנה ובעיקר סקרנות, פותחים לפני עולם רחב עשיר טעים ומעניין.

שעועית מאש- קלה לעיכול ולבישול, עשירה בסיבים וחלבון ואני ממש סקרנית לפענח אותה . 

 הפעם הלכתי על הסלט מרענן מאוד

סלט שעועית מאש

סלט כרובית

אני לא באמת יודעת לכתוב יפה, או ששכחתי איך עושים את זה. מה שבטוח תמיד יש מקום לשיפור, כמו עם התמונות.
תודו שיש שיפור מסויים
הכרובית התלבשה לבן, והתקשתה באבני חן אדומות, האמת תכננתי להכין משהו אחר ולשם כך גירדתי כרובית, בסוף חתפתי רגליים קרות ונשארתי עם כרובית מגורדת. ואז נזכרתי ששמעתי על סלט כרובית דומה מפי אימי. עם קצת דמיון ושיפור טעמים לסירוגין הגעתי לתוצאה לא רעה בכלל. יפה ומרענן.

סלט כרובית מרענן

חומוס הכנה ביתית

בתחילת הקשר הזוגי שלנו, עברתי לגור עם בעלי בבית זית ובאחת השבתות התוודאתי שלעולם לא אכלתי חומוס באבו גוש, (ולדעתי זה חלק מלהיות ישראלי- לאכול לפחות פעם אחת חומוס באבו גוש או בחומוסיה אחרת), כמובן התיקון בא מייד, ואז שאלתי, מבלי לדעת באמת כמה זה קשה להכין חומוס לבד? הופתעתי ממהירות התשובה והתנסות באה מהר מאוד. מסתבר, שכנאה לסטודנטים, הוא היה מקבל זיווד פעם ב.. מאבא שלו וחלק בלתי נפרד מהכל היה החומוס, מאז לא נכנס חומוס תעשייתי אלי הביתה. ובטח בארץ רחוקה אין כמו "בראנץ'" ישראלי, עם חומוס ובורקסים.
המתכון כפי שהבנתם מגיע מחמי שקיבל אותו מאיזה ערבי זקן מפרדיס.
שימו לב להערות בסוף.

איזה דוגמן..... איפה הפיתות

חציל בסגנון סיני

היסטוריה של שימוש שלי בספרי בישול, להבדיל מהיסטוריה בכלל, מתחילה איפשהו... איי שם מהפעמים הראשונות שחחפשתי לדעתי מתכון למוקפץ (לפני עידן האינטרנט)  ועיינתי בספרו של אהרוני על הבישול הסיני. נתקלתי במתכון של סלט חצילים. (מכל הרכיבים של הרוטב הרשומים בספר היה לי אולי רק רוטב סויה, בצל ירוק ושום) אז אילתורים- את היין הלבן החלפתי באדום, שמן שומשום (לא היה לי מושג מה כל כך מיוחד בו) בשמן רגיל - ומי זה ג'ינג'ר בכלל לא ידעתי..
הרבה ניסיונות והכנת החצילים פעם אחר פעם, עם אילתורים ותוספות השאירו אצל המשפחה שלי זיכרון לחציל פיקנטי, בעיקר בזכות השום והבצל קליל ושונה מאוד מכל סלט חצילים מוכר

חציל בסגנון סיני

סלט חצילים עם פטריות

זהו סלט חצילים קצת שונה, טעים ומיוחד, חם כתוספת או כסלט קר.
ולא, בגלל שזה חצילים זה לא חייב להיות מפוצץ בשמן - בכלל לא

סלט קישואים

האמת, אני מקנאה. בכל אלו שיש להם זמן לעדכן כל דבר שהם מכינים בבית. גם אם מדובר בדברים פשוטים וטריוויאליים. אני פשוט דוחסת 2-3 מתכונים לאחד, עם כל האופציות האפשריות . אז הנה הפעם לקחתי כמה מתכונים שאני מכירה ועשיתי מהם אחד.

בעלי ביקש לכנותו המרענן הרשמי של הקיץ. לטעמי אין סלט קישואים שאינו מרענן. אז להלן אחד מהם

סלט קישואים

"כבד קצוץ" מעדשים

שוב, אילוצים- בפסח האחרון, בארה"ב, לא מצאתי כבד. ובינינו האשכנזים, איזה מן שולחן חג זה ללא כבד קצוץ
אני יודעת שיש הרבה דרכים ורכיבים שאפשר לשלב ולקבל תוצאה דומה. הפעם עדשים ואגוזים נבחרו לשמש אותי למטרה זו.
די אהבנו את התוצאה (גם הלא אשכנזים שבינינו, וגם כאלה שלא מממש אוהבים את הכבד הקצוץ האמיתי).

רעיון הגשה: מקררים את ה"כבד" בקערה מנויילנת, ובהגשה הופכים לצלחת ומקלפים את הניילון.

ירקות מוחמצים

לי ולצד הרוסי ולעוד כמה מהסובבים אותי נשמע מוזר המתכון של הירקות המוחמצים- ללא שימוש במים חמים???
רק קר? ובעיקר חומץ?
אבל החמוצים מהר מאוד הפכו לחברים רצויים על השלוחן, עוד לא היה אחד שהתלונן על הטעם.
הירקות שאני שמתי הם בגדר המלצה וכן אילוצים. חמי, שתרם לי גם את המתכון, שם ירקות שונים לחלוטין ועדיין יוצא נהדר.